Маффины на кефире – лучший способ быстро и вкусно порадовать малышей домашней выпечкой. А взрослым любителям необычной еды точно понравятся несладкие кексики, которые тоже можно готовить на кисломолочной основе и подать для закуски во время застолья.
Маффины на кефире - рецепт
Базовое тесто для маффинов на кефире готовится в два счета. Продукт можно использовать с истекшим сроком годности, так изделия выйдут еще пышнее, важно чтобы он был теплый. Наполнить угощение можно любым ароматом: лимонной или апельсиновой цедрой, какао, корицей или в качестве отдушки добавить только ваниль.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- разрыхлитель;
- корица – 2 ч. л.;
- сахар – ½ ст.;
- ваниль;
- мука – 2 ст.;
- масло растительное – 50 мл;
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 100 г;
- корица – 2 ч. л.
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром и маслом.
- Всыпьте корицу, ваниль.
- Влейте кефир, перемешайте, добавьте разрыхлитель и муку.
- Распределите по формочкам и сверху посыпьте корицей и сахаром.
- Пеките маффины на кефире в духовке 20 минут при 190 градусах.
Самые популярные и любимые лакомства всех сладкоежек на кефире. Приготовить их не сложно, можно ограничить рецепт одним какао, но лучше сделать сладость еще более насыщенной и добавить кусочки шоколада. Используйте кондитерские капли или просто порежьте плитку на мелкие кусочки.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- сахар – 150 г;
- ваниль, разрыхлитель;
- мука – 2 ст.;
- какао – 3 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- плитка шоколада – 100 г;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, хорошо взбейте миксером.
- Всыпьте ваниль и влейте кефир. Перемешайте.
- Добавьте какао, муку с разрыхлителем, перемешайте и всыпьте измельченный шоколад.
- Распределите тесто по формочкам и пеките 20 минут при 190 градусах.
Вкусные маффины на кефире готовятся очень просто, ингредиентов нужно мало и часто они уже есть в холодильнике. Дополнить рецепт можно орехами и другими сухофруктами, что положительно скажется на результате. Выпекают лакомство в силиконовых формочках, это очень удобно, ведь их не нужно смазывать и доставать изделия очень просто, их вам понадобится 10-12 шт.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- мука – 2 ст.;
- разрыхлитель;
- ваниль;
- сахар – 150 г;
- изюм – ½ ст.;
- орехи дробленные – ½ ст.;
- масло растительное – 50 мл;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- Смешайте яйца, масло и сахар. Влейте кефир, перемешайте.
- Добавьте ваниль и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте, бросьте изюм и орехи.
- Распределите тесто по формочкам.
- Пеките маффины на кефире в силиконовых формах 25 минут при 190 градусах.
Восхитительно вкусные получаются маффины на кефире с бананом, их лучше сделать шоколадными. Фрукты нужно взять разные: мягкий, перезревший банан сделает тесто ароматным и нежным, а твердый, чуть недозревший, разнообразит текстуру маффина. Для выпекания подготовьте 12 порционных формочек.
Ингредиенты:
- кефир – 300 мл;
- банан 2 шт.;
- сахар – 150 г;
- ваниль, разрыхлитель;
- мука – 300 г;
- какао – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца по одному.
- Добавьте мягкий банан, перемешайте, влейте кефир.
- Всыпьте ваниль, какао, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте.
- Наполните формочки на 1/3, положите по кусочку банана и накройте тестом.
- Пеките на кефире в духовке 25 минут при 190.
Любая, даже наскучившая, выпечка преображается с добавлением ягод в рецепт. Маффины со смородиной на кефире – идеальное решение порадовать родных домашними угощениями, не заморачиваясь с поиском сложного рецепта. Простые ингредиенты и две горсти замороженных ягод сделают простое чаепитие праздником.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- ваниль и разрыхлитель;
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- смородина – 200 г.
Приготовление
- Разотрите масло с сахаром и яйцами, влейте кефир.
- Добавьте ваниль, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте, всыпьте ягоды, еще раз перемешайте.
- Распределите тесто по формочкам и пеките на кефире 25 минут при 190.
И кефире получаются нежнее традиционных. Их, как и любой рецепт, можно уверенно дополнять всевозможными начинками, сухофруктами, маком или шоколадом. Вкусными получатся изделия из ванильного теста с кусочками белого и темного шоколада. Крупу в данном случае нужно замочить в кефире и оставить разбухнуть.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- манка – 150 г;
- мука – 200 г;
- ваниль, разрыхлитель;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 10 г;
- плитка белого и темного шоколада – по 50 г.
Приготовление
- Смешайте манку с теплым кефиром и оставьте на 30 минут.
- Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца, перемешайте.
- Влейте кефир, добавьте муку с ванилью и разрыхлителем, перемешайте.
- Всыпьте порезанный кубиком шоколад.
- Распределите по формочкам и пеките маффины на кефире 30 минут при 185 градусах.
Маффины без яиц на кефире получаются такими же пышными и мягкими, правда хранятся не долго, потому впрок лакомство лучше не печь. Чтобы сделать десерт менее калорийным, замените сливочное масло растительным, а пшеничную муку овсяной. Наполнить их можно любым вкусом: ягодами, фруктами, отдушками или цедрой.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- яблоко – 1 шт.;
- корица – 1 ч. л.;
- овсяная мука – 250 г;
- хлопья овсяные – 1 горсть;
- разрыхлитель;
- орехи дробленые – ½ ст.
- масло растительное – 50 мл;
- мед – 5 ст. л.
Приготовление
- Смешайте мед, масло, корицу и кусочки яблок.
- Влейте кефир, хорошо перемешайте, добавьте муку, разрыхлитель и хлопья.
- Бросьте орехи, перемешайте и распределите тесто по формочкам.
- Пеките 30 минут при 185 градусах.
Самые ароматные и воздушные маффины на кефире получаются с добавлением лимонной цедры. Такие изделия всегда получаются удачными, испортить их почти невозможно, потому с процессом каждый неудачливый кулинар справится. Набор продуктов нужен минимальный, главное позаботьтесь о наличии мелкой терки для цедры, ее нужно хорошо измельчить.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- лимон – 1 шт.;
- разрыхлитель, ваниль;
- мука – 2 ст.;
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 150 г;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- Разотрите масло с сахаром, взбейте до белого крема, добавьте яйца.
- Влейте кефир, сок половины лимона, перемешайте.
- Всыпьте цедру одного лимона, ваниль, разрыхлитель.
- Добавьте муку, перемешайте, распределите по формочкам.
- Пеките 25 минут при 190 градусах.
Эти несладкие маффины на кефире сможет каждый приготовить. Угощение прекрасно впишется в фуршетное меню или поможет справиться с голодом днем, когда нужно быстро перекусить. Их удобно взять с собой на работу или учебу, а готовятся они всего за полчаса. Курицу можно порубить кусочками или сделать фарш, прокрутив через крупную решетку мясорубки.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 300 г;
- кефир – 100 мл;
- мука – 1 ст.;
- разрыхлитель;
- яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- соль, перец, горсть рубленой зелени.
Приготовление
- Смешайте миксером фарш, яйцо, кефир, муку и разрыхлитель.
- Приправьте специями, бросьте зелень, перемешайте.
- Распределите по формочкам и пеките 35 минут при 185 градусах.
- Горячие маффины посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.
Совершенно необыкновенные, насыщенные ярким вкусом маффины с ветчиной и сыром на кефире приготовит каждый ленивый кулинар. Тесто готовится по аналогии заливного и получаются восхитительные маленькие кексики, которыми удобно перекусывать. Их можно подать к завтраку или дополнить обеденную трапезу, заменив привычный кусочек хлеба.
Приятное, мягкое тесто, напитанное ароматом цукатов, изюма или сухофруктов, нежная помадка или шоколадный соус - одно только упоминание о таких аппетитных сочетаниях способно пробудить неудержимые гастрономические желания и фантазии даже в сердцах искушенных ценителей кулинарных шедевров. Наслаждаясь каждым кусочком домашней выпечки, понимаешь - чтобы испытать истинное удовольствие, вовсе не обязательно выискивать сложные идеи и проводить долгие часы у плиты.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Немаловажно, что рецепты кексов на кефире предполагают наличие вполне доступных продуктов - ничего экзотического, редкого, дорогостоящего. Тесто для кексов замешивается быстро, и в последовательности добавления ингредиентов сложно запутаться. А несколько элементарных правил - это практически все, что нужно знать, чтобы в результате десерт получился таким, каким вы его задумали. Обычное время выпекания составляет около 45 минут - чтобы приготовить десерт, понадобится минимум времени! Выпекать угощение можно в духовом шкафу, мультиварке, хлебопечке и даже микроволновке.
Маффины похожи на маленькие сдобные булочки. А происхождение этого слова больше приближает маффины к хлебу, чем к пирожным (от французского слова moufflet – мягкий хлеб).
Отличаются традиции приготовления этого блюда у разных народов. Американцы готовят такую выпечку на разрыхлителе или пищевой соде. В Великобритании маффины делают на дрожжах. Очень сильно отличаются американские и английские маффины по внешнему виду. Первые похожи на кексы, а вторые на булочки для бутербродов.
Приготовить вкусные маффины на кефире можно используя разрыхлитель для теста или пищевую соду.
- Подготовить для выпечки формы, смазав растительным маслом. Духовку нагреть до 190 градусов.
- Муку смешать с разрыхлителем в одной большой миске. Яйца взбить в другой миске миксером или венчиком, постепенно добавляя масло, сахар, ванилин и кефир. Все компоненты очень хорошо перемешать. Вылить жидкую основу теста в муку с разрыхлителем, хорошо и быстро все перемешивая. Тесто должно получиться сметанообразной консистенции.
- Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 (выпечка будет подниматься). Ставим на 20 минут в горячую духовку. Готовность проверяем зубочисткой (она должна выходить из теста сухой).
- Готовые маффины присыпать сахарной пудрой, подождать, когда они остынут. В холодном виде их вкус намного лучше.
Маффины на кефире рецепт с ягодами
Набор продуктов
Продукты на 12 порций:
- пищевой разрыхлитель две чайные ложки;
- обезжиренный кефир 250 г;
- яйцо 1 штука;
- ягоды черники 220 г (можно заменить вишней, черешней, смородиной и т.д.);
- мука 270 г;
- щепотка соли;
- мягкое сливочное масло 100г;
- сахар 200 г;
Рецепт приготовления
- Разогреть духовку до температуры 180 – 200 градусов.
- Масло и сахар взбить в миске при помощи миксера до однородного состояния. Добавить кефир яйцо и щепотку соли. Все хорошо взбить.
- В отдельной емкости смешать разрыхлитель и муку. Вылить жидкую основу теста в муку, быстро и хорошо размешивая.
- Ягоды вымыть, обсушить на бумажном полотенце и добавить в готовое тесто.
- Разложить тесто по бумажным формочкам, смазанным растительным маслом. Поставить печь в горячую духовку на двадцать минут. Проверить готовность изделий, перед тем как доставать из духовки.
- Подавать к чаю или кофе, полив сгущенным молоком.
Маффины на кефире рецепт с шоколадом и курагой
Набор продуктов
Продукты на 6 порций:
- сахар 1 стакан;
- яйцо 2 штуки;
- кефир 1 стакан;
- щепотка соли;
- мука полтора стакана;
- мягкое сливочное масло 125 г;
- курага 4 штуки;
- тридцать грамм шоколада;
- цедра одного апельсина.
Рецепт приготовления
- Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить бумажные формочки для маффинов.
- Хорошо взбить миксером мягкое сливочное масло, сахар и яйца. Добавить кефир. Хорошо все взбить.
- В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем и солью.
- Мелко порубить шоколадную плитку на кусочки, смешать с измельченной апельсиновой цедрой (самый верхний оранжевый слой кожуры апельсина без белых волокон). Нарезать курагу.
- Добавить шоколад, курагу и апельсиновую цедру в одну емкость, чтобы быстрее ввести эти дополнительные компоненты при замесе теста. Рекомендуется при выпечке маффинов готовое тесто, как можно быстрее отправлять в духовку, чтобы изделия получились нежными и мягкими.
- Ввести смесь из яиц, сахара и кефира в муку с разрыхлителем и быстро перемешать до однородного состояния. Добавить наполнители – курагу, цедру и шоколад. Разлить сметанообразное тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 объема. Поставить в горячую духовку на 20 – 30 минут.
- Подавать остывшими с чаем, молоком, кофе или фруктовым соком.
Маффины рецепт с орехами и белым шоколадом
Набор продуктов
Продукты на 10 порций:
- разрыхлитель для теста 1 чайная ложка;
- масло сливочное 100 г;
- кефир 100 мл;
- молоко 125 мл;
- шоколад белый 100 г;
- яйцо 1 штука;
- изюм 60 г;
- сахар 100 г;
- мука 300 г;
- ванильный сахар 1 чайная ложка;
- арахис обжаренный.
Рецепт приготовления
- Подготовить духовку к выпечке, разогрев ее до 200 градусов;
- Бумажные формочки поместить в форму для выпечки, если тесто будет наливаться прямо в форму, смазать ее растительным маслом.
- Порубить мелко орехи. Изюм помыть, обсушить на бумажном полотенце. Шоколад мелко порубить.
- В большой миске смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Всыпать в миску с мукой шоколад, изюм, орехи (немного оставив на присыпку сверху).
- Взбить масло с сахаром, добавить молоко, кефир, яйцо. Вылить жидкие ингредиенты в миску с мукой. Быстро все перемешать. Разлить по формочкам и отправить в духовку, присыпав сверху оставшимися орехами и шоколадом.
- Готовые маффины посыпать сверху сахарной пудрой.
Приготовить маффины можно с любой начинкой, которую предложит ваша фантазия. Хотя многим больше нравятся привычные кексы, маффины интересны именно многообразием дополнительных компонентов, которые добавляют при приготовлении в тесто. Весьма спорно мнение о том, что тесто для маффинов можно и даже нужно смешивать настолько быстро, чтобы оставались комочки муки при выпечке. Как будто именно в этом заключается их особенность. Хорошо вымешанное тесто сделает готовые маффины намного вкуснее. А отличие будет скорее в более скромном содержании сдобы, чем в кексах.
Приятного вам аппетита и творческих успехов!
Всем фанатам простой и вкусной выпечки — привет! На большой сцене у нас снова кефир — этот чудо-ингредиент, благодаря которому кексы и печенье выходят на раз-два-три. А сегодняшним гвоздем программы станут маффины на кефире.
Маффины, если вдруг не все еще в курсе, это сладкая выпечка а-ля кекс, которую частенько делают с начинкой из фруктов, орехов, с шоколадной и вообще любой, на какую способна ваша фантазия. Основная их фишка — в размере, маффин обычно не больше взрослой ладони. Но вы ведь согласитесь, что размер каким-то магическим образом влияет на вкус, и эти мини-кексики выглядят не только крайне аппетитно, но и по вкусу отличаются от своих серьезных больших собратьев. Так что для любителей кексов во всех их проявлениях наличие форм для маффинов в кухонном шкафу — настоящий must have.
Кто-то обходится простыми формочками из бумаги, у кого-то они металлические или из тефлона. А кто-то стойкий поклонник выпечки в силиконовых формах.
Но, вне зависимости от материала, если вы счастливый владелец форм для маффинов, я просто уверена, что вы отправитесь на кухню сразу же, как только прочтете рецепт. Ведь он простой до черезвычайности, нам даже миксер не понадобится.
Базовый рецепт маффинов на кефире:
Список продуктов:
- масло сливочное — 125 гр.
- яйца среднего размера — 3 шт.
- сахарный песок — 150 гр.
- кефир — 250 мл
- мука — 250 гр.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- соль — щепотка
- сахарная пудра — для посыпки
Не забудьте: все ингредиенты для маффинов всегда у нас доведены до комнатной температуры!
Готовить будем так:
- Первым делом разогреваем духовку до 180º. Если у вас формы не из силикона, то их нужно смазать маслом или выстелить бумажными капсулами.
- На слабом огне растопим сливочное масло и оставим остывать.
- В глубокой миске взобъем венчиком вместе яйца и сахар. Введем к ним предварительно растопленное и уже остывшее сливочное масло, еще раз слегка перемешаем.
- Теперь на очереди кефир — температуру которого заранее нужно довести до комнатной — добавляем его и еще раз перемешиваем венчиком.
- В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и соль, и перемешаем все сухие компоненты между собой.
- Постепенно, в несколько заходов, введем сухую смесь в жидкую, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или просто ложкой. В итоге получим довольно жидкую, близкую по консистенции к сметане, массу.
- Разливаем тесто в силиконовые формы (или те, которые есть сейчас под рукой) и отправляем в уже нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35.
- “Правильные” маффины при выпечке поднимаются над формой шапочкой, и аппетитно трескаются сверху.
- Готовые кексики осталось остудить, вытащить из форм и добавить последний штрих, посыпав их сахарной пудрой.
Вуаля! Сделать их, похоже, даже быстрее, чем изучить рецепт.
Но мы не будем останавливаться на достигнутом, и прямо сейчас придумаем с вами еще кое-что интересное.
Как усовершенствовать базовый рецепт маффинов?
И здесь, как вы, безусловно, догадались, речь пойдет о кексах с начинками. Мы с вами рассмотрим элегантые шоколадные, так любимые детьми банановые, а еще с яблоками и со смородиной.
Шоколадные маффины
Здесь можно пойти двумя путями:
- Во-первых, можно просто добавить в тесто, сделанное по базовому рецепту, описанному выше, шоколадные капли, и готовые маффины тут же преобразятся.
- Второй вариант — использовать в тесте какао, тогда сами маффины станут благородно-шоколадного цвета, а аромат, исходящий из духовки, будет не давать вам покоя все отведенные на выпечку минуты. Для этого в базовом рецепте стоит вместо 50 гр муки добавить 50 гр какао (его, при желании, можно взять и больше). И не забудьте его просеять, чтобы избежать неприятных комочков в готовой выпечке
Маффины с яблоками или со смородиной
Для любителей кислинки в выпечке тоже раздолье — так, для теста маффинов по базовому рецепту отлично подойдет сушеная клюква или вишня. Я же предлагаю вам обратить внимание на следующие варианты.
- Во-первых, беспроигрышное сочетание яблок и корицы. Тут все до элементарности просто. Режем яблоки кислых сортов (или любые, что нравятся в начинках вам или просто есть под рукой) на маленькие кубики, добавляем к ним корицу, перемешиваем и отправляем в сделанное по базовому рецепту тесто в самом конце. 1 яблока будет вполне достаточно.
- Второй вариант начинки для кексов, который им придаст потрясающий запах, вкус и цвет — черная смородина. Берите любую, какая есть, свежую или замороженную. Добавим немного смородины в готовое тесто и получим новый, простой, но совсем особенный десерт.
Банановые маффины
А эти кексики — настоящая радость для детей, и не меньшая радость для мам, так как использовать можно уже перезревшие и совсем некрасивые темные бананы. Обратите внимание, здесь кефир нам уже не потребуется .
Список продуктов:
- бананы — 3 шт. (это около 400 гр.)
- сливочное масло — 100 гр.
- сахарный песок - 150 гр.
- яйца — 2 шт.
- мука — 250 гр.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 180º и выкладываем бумажными капсулами форму для маффинов.
- Бананы вилкой разомнем в “кашу”.
- Размягченное до комнатной температуры масло взобьем с сахаром до воздушной массы, а потом добавим сюда банановое пюре и хорошо перемешаем. В этом рецепте удобнее воспользоваться миксером.
- Введем в массу по одному яйца, взбивая до однородности после каждого.
- Теперь добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и слегка перемешиваем лопаточкой. Когда сухие ингредиенты объединятся с «мокрыми», разольем тесто по формочкам.
- Выпекаем банановые маффины в разогретой духовке в течение 15-20 минут. Внимательно следите за их готовностью, чтобы не пересушить кексики.
У этих маффинов “мякиш” будет слегка влажным, что вообще характерно для банановой выпечки. А аромат созовет на кухню всех имеющихся в вашей семье поклонников бананов — от мала, до велика. Кстати, в этот рецепт шоколадные капли подойдут как нельзя лучше.
Обратите внимание, маффины с начинкой обычно поднимаются в духовке чуть меньше, чем те, которые выпекаются без дополнительных ингредиентов.
А еще такие усовершенствованные кексы очень здорово подавать на стол еще теплыми.
Приятных и нескучных вам чаепитий! И да — я обязательно жду вас в ближайшее время за новой порцией простых и сногсшибательных десертов. А чтобы ничего не пропустить — подписывайтесь на рассылку новостей ⇓ и в социальные паблики ⇑.
Удачи вам, любви и терпения.
Маффины – весьма популярная выпечка. Они могут быть как сладкими, так и мясными, например, с фаршем, колбасой. Самыми популярными можно назвать маффины на кефире. Именно кефир наделяет эти маленькие и воздушные кексики их пышностью и мягкостью.
Базовый набор продуктов для маффинов:
4 куриные яйца;
185 г сахара;
155 г масла сливочного (спред);
по 310 г муки и кефира (любой жирности);
12,5 г разрыхлителя;
немного соли.
Продукты берем исключительно комнатной температуры: только в этом случае маффины получатся пышными и воздушными.
В остальном приготовление маффинов мало чем отличается от стандартного замешивания теста. И заключается в следующих шагах:
1. Так как замешивание теста – дело на 5 минут, первое, что необходимо сделать – выключить духовку на 180°С.
2. Берем подтаявшее сливочное масло и соединяем с яйцами и сахаром. Интенсивно взбиваем.
3. Вводим кефир. Помним про обязательное условие – температура равная комнатной.
4. Учитывая важное требование приготовление теста: добавление жидкости к муке – муку с разрыхлителем просеиваем в емкость удобную для интенсивного взбивания.
5. Тонкой струйкой вливаем жидкую смесь в муку и, непрерывно помешивания, доводим тесто до полной однородности.
6. Готовое тесто раскладываем по формам. Если используется силиконовая форма, смазывать маслом не нужно. В других случаях – промазывание необходимо.
7. На выпекание пышных и красивых маффинов потребуется примерно 30 минут.
Маффины на кефире готовы. При подаче можно использовать самый простой вариант – посыпку сахарной пудрой. Но, если вы хотите восхищения со стороны домашних, украсьте их домашним кремом.
Готовим с добавлением яблок
Для воплощения возьмем:
450 г муки и кефира;
1 яйцо + белок;
90 мл масла;
150 г сахара;
15 г разрыхлитель;
по 1/2 ч. л. соли, корицы, сахара;
3 яблока;
90 г ядер грецких орехов.
Приступим:
1. В первом замесе смешиваем влажные ингредиенты: яйца, кефир, масло.
2. Вторым замесом перемешиваем сухие – муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и сахар.
3. Третий замес должен соединить две стихии: жидкую и сухую.
4. Добавляем молотые ядра орехов и нарезанные кубиками яблоки.
5. Долго замешивать не нужно – в противном случае тесто не поднимется.
6. Выкладываем тесто в формочки и выпекаем при 180°С – 1\3 часа.
Маффины на кефире с яблоками получаются просто волшебными.
Шоколадные кексы на кефире
Подготовим:
По стакану муки, кефира и сахара;
35 мл масла подсолнечного;
50 г какао-порошка;
яйцо;
7,5 г разрыхлителя.
Приступим к замешиванию теста:
1. Отмеряем сухие ингредиенты и перемешиваем.
2. В другой емкости – кефир, яйцо и масло.
3. Две смеси соединяем и перемешиваем. Идеально ручное замешивание венчиком.
4. Выкладываем порционно в формы и выпекаем при 180°С
Уже через полчаса можно будет насладиться восхитительным вкусом шоколадных маффинов на кефире.
Рецепт приготовления с ветчиной
Подготовим на 100 г ветчины:
Стакан в 200 мл кефира;
яйцо;
50 г масла (если сливочного, то растопленного);
205 г муки;
по 1/2 ч. л. соды, соль;
1 ч. л. сахара;
50 г сыра;
2 ч. л. кунжута;
перец, укроп, прованские травы, тимьян.
Время запекания: 40 минут при 180°С
Замесим тесто для маффинов на кефире с ветчиной:
1. Соду добавляем в кефир – этим проводя процесс ее гашения.
2. Разбиваем к ним яйцо.
3. Вливаем масло. Вмешиваем соль, сахар и иные специи.
4. Вмешиваем муку.
5. Следом отправляем в тесто ветчину и сыр. Их необходимо мелко порезать – в противном случае кексы не поднимутся.
6. Форму для запекания заполняем на 2/3 объема, по желанию посыпаем кунжутом.
Осталось только испечь и можно подать маффины с ветчиной и сыром на стол.
Маффины с колбасой и сыром
На 150 г колбасы и сыра возьмем:
Стакан кефира;
2 стакана муки;
яйцо;
разрыхлитель пакетик в 10 г;
щепотка соли.
Температура 180°С
Маффины с колбасой и сыром готовим следующим образом:
1. Вновь стартуем со смешивания жидких ингредиентов.
2. Вмешиваем колбасу и сыр – режем их мелкими кубиками.
3. Просыпаем в тесто муку и разрыхлитель.
4. Делаем финальный замес и раскладываем тесто по формам.
5. Выпекание кексов, которые станут идеальной заменой бутербродам, займет полчаса.
Как приготовить с изюмом
На 200 мл кефира возьмем:
260 г муки;
140 г сахара;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
пакетик ванили;
по 1/2 ст. изюма и орехов;
50 мл масла;
2 яйца.
Начинаем:
1. Единовременно смешиваем кефир, яйца, размягченное масло и сахар.
2. Просеиваем разрыхлитель и ванилин вместе с мукой.
3. Вмешиваем заранее замоченный в кипятке, просушенный изюм и измельченные орехи.
4. Выкладываем по формам и ставим в духовку.
5. При 190°С процесс выпекания займет 25 минут.
Кекс с изюмом получается вкусным как в миниатюрной форме, так и в виде пирога.
Банановые маффины
Для банановых маффинов потребуются:
Два банана;
200 мл кефира;
300 г цельнозерновой муки;
1/2 ст. сахара;
4 г разрыхлителя.
Приступим к замешиванию теста и выпеканию маффинов при 200°С:
1. Из бананов делаем пюре – идеально просто размять их вилкой.
2. К банановому пюре добавляем дробленые орехи и кефир.
3. Вмешиваем муку с разрыхлителем.
4. Следом отправляем сахар.
Тесто готово.
Выпекаем маффины с бананами 40 минут.
Вариант с ягодной начинкой
Подготовим:
Масло сливочное;
сахар;
кефир;
муку;
яйца;
свежие ягоды;
разрыхлитель.
Приготовление заключается:
1. В растирании 100 г масла со 100 г сахара и 2 яйцами.
2. В смешивании 200 мл кефира с уже готовой белой смесью.
3. В добавлении 260 г муки и 5 г разрыхлителя.
В конце в тесто отправляем ягоды. Идеальным вариантом является черная смородина. Их количество определяем на глаз и вкус.
Выпекать маффины нужно при температуре в 190°С примерно 25 минут.
Творожные маффины
Для творожного теста к маффинам возьмем:
По 180 г кефира и сахара;
200 г творога;
300 г муки;
50 г манки;
пакетик в 10 г разрыхлителя;
2 яйца;
100 г масла подсолнечного;
лимон.
Время: 30 минут – 10 минут замешивание и 20 минут выпекание.
1. Соединяем сухие ингредиенты.
2. Смешиваем жидкие ингредиенты.
3. В мелкую терку перетираем цедру. Отжимаем сок. Вмешиваем их к второму набору ингредиентов.
4. Выполняя замес двух наборов, мы почти завершаем приготовление теста.
5. Ждем 10 минут после смешивания и добавляем творог.
Творожные маффины получаются нежными и вкусными.
Диетический рецепт без яиц
И, конечно, вариант приготовления для тех, кто следит за фигурой. Для его воплощения потребуется:
250 г банановой мякоти;
200 г кефира;
300 г ц/з муки;
50 г изюма;
5 г разрыхлителя.
Приступим к приготовлению диетических банановых маффинов:
1. Банановую мякоть разминаем в пюре.
2. Вливаем кефир.
3. Добавляем изюм. Для равномерного распределения после замачивания и просушивания его можно слегка присыпать мукой.
4. Засыпаем муку и разрыхлитель.
5. Перемешав тесто, проверяем консистенцию – оно должно быть почти таким же, как на оладьи.
Выпекать кексы по данному рецепту нужно при 200°С – 40 минут.
Нежные маффины с манкой
Рецепт станет настоящим спасением, если мука закончилась, а вкусненького хочется.
Подготовим ингредиенты:
Берем по стакану сахара, кефира, манки;
яйцо;
по 1/2 ч. л. соды и соли;
ст. л. масла подсолнечного.
Процесс заключается:
1. В одновременном смешивании всех ингредиентов, кроме соды.
2. В необходимости ожидания – минимум 5-10 минут.
3. Выждав, вмешиваем соду и сразу раскладываем в формы для кексов.
Ждем еще 20 минут при 180°С и украшаем маффины на кефире с манной крупой любимым способом – кремом или просто пудрой.
Лимонная выпечка на скорую руку
Маффины с добавлением лимона обладают легкой пикантной кислинкой и просто фееричным цитрусовым ароматом, поэтому убирайте ваниль в дальний ящик стола. Отныне вы будете печь исключительно с цитрусами.
Для 8 маффинов потребуется:
1 крупный лимон;
125 г муки;
25 манки;
по 100 г сахара и кефира;
50 г масла растительного;
яйцо;
по 1/2 ч. л. соды и соли.
Метод приготовления маффинов с лимоном мало чем отличается от других. Также необходимо сначала смешать сухие продукты, затем жидкие. К жидким компонентам также относится цедра, снятая с лимона с помощью обычной мелкой терки, и лимонный сок. Вторым этапом идет соединение двух смесей.
Вот и все – тесто готово.
Осталось разложить его по формочкам и отправить в духовку, разогретую до 220°С.
Готовность советуем проверять зубочисткой – в среднем процесс занимает около четверти часа.
Как вы, наверное, уже поняли: маффины являются настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек. Тесто готовится за считанные минуты, да и выпекаются они достаточно оперативно. А результат может впечатлить даже самого придирчивого гурмана.
Голубцы в духовке на противне
Салат с капустой и копченой колбасой
Салат "рафаэлло" с говядиной
Рассольник с перловкой и говядиной
Индейка в сметанном соусе в духовке