Рецепты лечо из болгарского перца на зиму: классическое, с яблоками, баклажанами и цветной капустой. Лечо из болгарского перца на зиму: простая заготовка с полезным ликопином Лечо из перца и баклажан на зиму

Лечо из перца и помидор на зиму «Витаминное»

Сначала расскажу, как приготовить вкуснейшее лечо из перца и томатов, а также с луком и морковью. Настоящая витаминная бомба! Тем не менее, это довольно простой рецепт, любой с ним справится.

Ингредиенты:

• 1 кг перца болгарского;
• 1 кг мягких помидоров (можно слегка перезревших);
• 1 кг лука репчатого;
• 1 кг моркови;
• 100 мл масла растительного;
• 30 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл уксуса (9%);
• Зелень петрушки – по вкусу.

Как готовим:

1. Морковь очистим, помоем, нарежем соломкой. Сложим в кастрюлю, подольем немного воды, пробланшируем 5 мин. Откидываем морковь на сито, пусть остынет.
2. Томаты надрежем сверху крестом, ошпарим кипятком, затем опустим в холодную воду на пару минут. Ловко снимем шкурку и перекрутим помидоры в мясорубке (или измельчим в блендере).
3. Перец очищаем от внутренностей, режем длинными кусочками. Очищенный лук порежем полукольцами.
4. В большой посуде смешаем перец, морковь, лук, зальем перекрученными томатами. Добавим растительное масло. Тушим на маленьком огне полчаса после закипания.
5. Тем временем простерилизуем банки и крышки.
6. Моем и мелко режем зелень петрушки, добавляем ее в лечо за пять минут до готовности. Одновременно насыплем сахар, соль, вольем уксус. Перемешиваем.
7. Раскладываем лечо в горячем виде в банки, закатываем. Перевернем, закутаем в теплое, дадим остыть в комнатных условиях. Вот и все!

Лечо «Пикантное» с чесноком

Когда мы рассматриваем рецепты лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму, нельзя обойтись без остренького варианта заготовки с чесноком. Из указанного количества компонентов выходит три баночки в 750 г.

Совет: возьмите перец разных цветов – очень красиво и вкусно!

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца болгарского;
• 1 кг помидоров;
• 2-3 шт. моркови;
• 4 шт. лука репчатого;
• 3-5 шт. зубцов чеснока;
• 3 шт. лаврового листа;
• 50 мл масла растительного;
• 35 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 1,5 ст. ложки уксуса (9%).

Как готовим:

1. Стерилизуем банки и крышки, даем им высохнуть.
2. Томаты очищаем от шкурки, перекручиваем в однородную массу в мясорубке.
3. Болгарский перец очищаем от семян, режем вдоль длинными брусочками.
4. Очищенный репчатый лук рубим полукольцами, а морковь – соломкой.
5. Выливаем в глубокую посуду томатное пюре, доводим до кипения. Добавляем морковь, варим на маленьком огне 15 мин.
6. Добавляем лук, варим еще 7 мин.
7. Засыпаем соль, сахар, вливаем масло и добавляем сладкий перец. Прикрываем крышкой, тушим 25-30 мин. За пять минут до готовности добавим измельченный чеснок, лавровый лист и уксус.
8. Разложим горячее лечо в банки, закрутим крышками. Перевернем, закутаем в теплое покрывало.

Храним в домашней кладовой.

Сладкое лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Этим изумительным рецептом поделилась со мной сотрудница. Если вы хотите, чтобы лечо получилось более сладкое, выбирайте перец красного цвета.

Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 3 кг перца болгарского;
• 200 мл масла растительного;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки уксуса (9%);
• 10 шт. перца черного горошком;
• 3 шт. лаврового листа.

Как готовим:

1. Стерилизуем банки, кипятим крышки.
2. Томаты очищаем от кожицы, прокручиваем в мясорубке или блендере.
3. Перельем томатное пюре в кастрюлю, добавим сахар, соль, масло растительное, перец горошком. Тушим под крышкой 10 мин.
4. Теперь добавим порезанный сладкий перец, тушим еще минут 25-30. В конце вливаем укус, добавляем лавровые листья. Даем настояться под крышкой пять минут.
5. В горячем виде разложим густое лечо в банки и закрутим крышками. Перевернем, закутаем, дадим полностью остыть.

Вот такой классический рецепт сладкого лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь. Кстати, оно отлично хранится в квартире.

Лечо «Диетическое» с баклажанами и перцем

Рецепты с помидорами всем хороши, но иногда нет времени на обработку томатов. Тогда очень пригодится вариант лечо из баклажан и перца с томатной пастой. Быстро, вкусно, восхитительно! К тому же безопасно для фигуры – блюдо готовится без масла.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг перца болгарского;
• 500 г томатной пасты;
• 500 г лука репчатого;
• 1 ст. ложка соли (с горкой);
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 500 мл воды;
• 40 мл уксуса (9%).

Как готовим:

1. Очистим баклажаны, порежем кубиками, сложим в миску и посыплем крупной солью. Через полчаса отожмем выделившуюся темную жидкость. С ней уйдет горечь.
2. Перец помоем, разрежем пополам, удалим семена с перегородками. Режем крупными брусками вдоль или соломкой поперек.
3. Лук чистим, ополаскиваем холодной водой. Рубим полукольцами.
4. Разведем томатную пасту водой в кастрюле. Слегка нагреем, добавим соль, сахарный песок. После закипания добавляем лук, тушим на небольшом огне пять минут.
5. Теперь кладем баклажаны, тушим 10 мин.
6. Пришла очередь положить перец. Все вместе готовим еще полчаса, помешивая.
7. Вливаем уксус, готовим еще пять минут и выключаем огонь.
8. Раскладываем горячую заготовку в чистые стерилизованные банки, укупориваем. Переворачиваем, даем настояться под одеялом около суток. Как видите, ничего сложного.

Лечо «Домашнее» с перцем и томатным соком

Еще один вариант салата без переработки помидор – лечо с томатным соком. Я обычно покупаю уже готовый в магазине.

Ингредиенты:

• 3 кг сладкого перца;
• 2 л сока томатного;
• 3 шт. лука репчатого;
• 2 шт. моркови;
• 1-2 стручка жгучего перца;
• 100 г соли;
• 200 г сахара;
• 1 головка чеснока;
• 200 мл масла растительного;
• 100 мл уксуса (9%);
• Зелень – по вкусу (петрушка, укроп, кинза).

Как готовим:

1. Стерилизуем крышки и банки.
2. Очищаем лук и мелко рубим. Морковь чистим, натираем на терке или режем соломкой. У жгучего перца удаляем семена, режем маленькими кусочками. Очищенный чеснок мелко порубим.
3. Болгарский перец, очищенный от семян и помытый, режем полосками или кубиками, брусочками.
4. В кастрюлю наливаем томатный сок, всыпаем все овощи, кроме сладкого перца, и доводим до кипения, помешивая.
5. Затем добавляем перец, сахар, соль и тушим минут 20. За 5 минут до готовности положим промытую и порезанную зелень. Вольем масло и уксус. Хорошо размешаем.
6. Готовым горячим лечо заполним банки, закрутим крышками.

Оставляем остывать под покрывалом в перевернутом виде.

Лечо «Ароматное» с перцем и яблоками

Да-да, лечо бывает и с яблоками. Обалденно вкусное, с нежной фруктовой кислинкой.

Ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 500 г яблок;
• 500 г помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 500 г лука репчатого;
• 30 г соли;
• 50 г сахарного песка;
• 1-2 шт. острого перчика;
• 5 горошин перца душистого;
• 1 бутон гвоздики;
• 100 мл масла растительного;
• 30 мл уксуса.

Совет: вы можете приготовить такую заготовку без уксуса, просто возьмите яблоки кислых сортов. Если все же сомневаетесь, добавьте 1 чайную ложечку лимонной кислоты.

Как готовим:

1. Томаты надрезаем, заливаем кипятком, затем опускаем в холодную воду. Через пять минут снимаем кожицу. Трем на терке или измельчаем в блендере.
2. Выливаем в кастрюлю и тушим полчаса, помешивая время от времени. Не забываем снимать пену.
3. Стерилизуем тару и крышки для консервации.
4. Лук и перец болгарский рубим кубиками или полукольцами, добавляем в томатное пюре.
5. Яблоки трем на терке, отправляем в кастрюлю. Варим все вместе 15 мин.
6. Теперь добавим пряности, соль, сахарный песок, порезанный чеснок, масло, измельченный горький перчик. Через пару минут вливаем уксус (или всыпаем лимонную кислоту). Как закипит – выключаем огонь.
7. Горячую заготовку разливаем в сухие банки и закатываем крышками.

Как обычно, перевернем, укутаем, дадим остыть. Получается очень сочная и ароматная закуска.

Лечо «Пикантное» с цветной капустой

Очень интересной получается закрутка на зиму с перцем и цветной капустой. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 400 г перца болгарского;
• 800 г цветной капусты;
• 3-5 зубцов чеснока;
• 700 г мягких помидор;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 20 г соли;
• 10 г сахара;
• 100 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса (9%).

Как готовим:

1. Стерилизуем тару для консервации, даем ей остыть и обсохнуть.
2. Капусту разбираем на соцветия, промываем, откидываем на дуршлаг.
3. Сладкий перец режем полосками или кубиками. Высыпаем вместе с капустой в кастрюлю.
4. С томатов удаляем кожицу, измельчаем их в пюре. Заливаем ими овощи в кастрюле, добавляем масло, промытую и порубленную зелень, соль и сахар. Тушим 15 мин.
5. Теперь добавим мелко порезанный чеснок и уксус. Выключим огонь, дадим настояться минут пять.
6. Раскладываем пикантное лечо в баночки, закручиваем крышками, укутываем. После остывания блюдо готово.

Посмотрите еще один интересный видео-рецепт, как приготовить домашнее лечо.

Вот такие простые и доступные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Пальчики оближешь! Готовим, пробуем, восторгаемся, собираем комплименты. Приятного аппетита!

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Для консервации лечо из перца «Пальчики оближешь» выбирайте спелые мясистые овощи. Чтобы консервация аппетитно смотрелась, выбирайте для лечо перец желтого, оранжевого или ярко красного цвета, зеленый лучше приберечь для салатов или других овощных блюд.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор
• 5 кг болгарского перца
• 1 стакан сахара объемом 250 мл
• 2 столовых ложки с горкой соли
• 250 мл растительного масла
• 50 мл 9% столового уксуса

Как готовить лечо на зиму :

Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и плодоножки. Порежем каждую перчину на 6-8 частей в зависимости от размеров овощей.

Помидоры помоем, вырежем плодоножку. Перекрутим томаты через мясорубку и перельем сок в большую кастрюлю.

Добавим к измельченным томатам крупную поваренную соль и сахарный песок.

Накроем кастрюлю с помидорной массой крышкой и поставим на огонь. Когда смесь закипит, вольем в нее рафинированное подсолнечное масло, как того требует наш рецепт лечо.

Следом всыплем в томатную смесь порезанный сладкий перец.

Доведем овощи до кипения, убавим огонь и будем тушить на медленном огне. Перцы во время варки выделят сок и полностью покроются соусом. В процессе приготовления будем помешивать лечо на зиму «Пальчики оближешь», чтобы ингредиенты приготовились равномерно.

Через 30 минут перец утушится и значительно уменьшится в размере. Снимем лечо с огня и вольем в него уксус.

Тщательно перемешаем и разложим наше лечо в сухие стерилизованные банки. Старайтесь наполнять банки равномерно, чтобы в них было примерно одинаковое количества сладкого перца и томатного соуса.

Одна из любимейших заготовок на зиму из перца это лечо.

Его насыщенный томатно-перечный вкус ни с чем не спутаешь, и такая консервация зимой долго не залеживается!

Мы приготовили для вас рецепт лечо настолько вкусный, что вам захочется готовить его снова и снова.

Этот рецепт передается у нас из поколения в поколение, и мы надеемся, что вам он тоже понравится.

Итак, приступим!

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.

А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.

Рецепт проверенный и любимый, записывайте:

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг помидор
• 4 шт головки лука
• 3 шт моркови
• 50 г растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ст. л уксуса 9%
• 3 шт лаврового листа
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.

Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.

Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.

По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.

Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая.

Наливать дополнительно воду не нужно.

По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 25 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.

Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.

Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.

Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

До встречи в новых статьях!