Салат из тыквы по корейски. Маринованная тыква по-корейски

Дата: 21.09.2022

В популярных салатах по-корейски обязательно присутствует этап быстрого маринования. Нарезанные овощи впитывают острый маринад и почти утрачивают свой первоначальный вкус. Тыква тоже может оказаться «неузнанной»: по внешнему виду она похожа на морковь, но отличается большей сочностью и своеобразной «нежностью».

Берут кусочек тыквы с толстой качественной мякотью, моют его и чистят.

Тыкву натираю так, чтобы получились тонкие длинные полоски. Самый удобный кулинарный инструмент для этой операции - овощной нож-скребок. Работать им очень удобно, и тыквенные полоски будут абсолютно одинаковыми.

Затем «соломку» перекладывают в глубокую миску для маринования. Посуда должна быть стеклянной или керамической.

Очищенный чеснок пропускают через пресс.

Тыкву посыпают солью и сахаром.

В маленькую кастрюльку наливают подсолнечное масло.

Луковицу нарезают очень мелко, нарезку высыпают в кастрюлю.

Зерна кориандра с помощью скалки давят, получаются крупные кусочки неправильной формы. Фабричный молотый кориандр не годится, в нем уже нет того выразительного аромата, который присутствует в зернах. Кориандр и молотый черный перец бросают в кастрюлю с маслом.

Кастрюлю ставят на медленный огонь. Лук пассируют, он должен стать прозрачным с легким налетом золотистости.

При нагревании растительное масло впитало запахи черного перца и кориандра. Тыкву заливают горячим маслом с луком и пряностями, массу размешивают, а затем поливают уксусом, тщательно перемешивают содержимое миски. Накрывают посуду крышкой или затягивают ее пищевой пленкой. Тыкву по-корейски ставят на 12 часов в холодильник.

Маринованную тыкву по-корейски, в домашних условиях, хранят в холодильнике, подают с картофелем и любыми мясными и рыбными блюдами. Тыква по-корейски приготовленная в домашних условиях - оригинальное самостоятельное блюдо, но ее можно комбинировать с другими продуктами.

Самый лучший вариант будет оранжево-зеленым: тыкву посыпают свежим укропом и порезанным зеленым луком.

Острую «тыквенную стружку», кладут в начинку хот-дога рядом с горячей сосиской. А еще она прекрасно сочетается с жареными грибами, консервированными маслинами и любыми орехами. В такие салаты не нужно добавлять ни подсолнечное масло, ни майонез. В качестве заправки используется маслянистый маринад, смешавшийся с выделившимся из тыквы соком.

Тыква по-корейски, согласитесь, звучит странно, ведь все привыкли лакомиться морковью в таком виде. Но стоит лишь единожды попробовать эту закуску, и она займет почетное место в повседневном приеме пищи и на праздничном столе.

Понадобится:

3 ст.л. воды;
½ кг тыквы;
3 чесночных зубца;
½ ч. л. черного перца (горошком);
1 ч. л. семян кориандра;
20 мл масла (желательно оливкового);
1 ч. л. морской соли.

Очищаем тыкву от кожуры и семечек по необходимости. Измельчаем овощ тоненькими полосочками, вооружившись теркой (подойдет обычная, но лучше для корейской морковки).
В ступку добавляем горошки перца, семена кориандра, соль. Растираем в порошок.
Чесночные зубцы избавляем от шелухи и измельчаем, воспользовавшись прессом.
Натертую тыкву сдабриваем маслом, измельченным чесноком и пряной смесью.
Добавляем несколько ложек воды и обильно вымешиваем.
Ставим заготовку под гнет, оставляем на ночь.
Утром маринованная тыква полностью готова к употреблению.

Закуска быстрого приготовления

Компоненты блюда:

1 репчатая луковица;
600 г свежей тыквы;
лимонного сока 2 ст. л.;
2 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
масло для жарки.

Приготовление:

С тыквы снимаем кожуру. Промываем овощ под водой и шинкуем мелкой соломкой. Также можно воспользоваться теркой для корейской морковки.
Крошеную тыкву перекладываем в емкость и сдабриваем приправой. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы овощ впитал специи.
Пока тыква маринуется, очищенную луковицу нарезаем полукольцами.
Сковороду размещаем на плите, обильно сдабриваем маслом и обжариваем луковые кусочки до готовности.
Жареный овощ вынимаем из масла. Луковицу в салат не добавляем, используем только маслянистую жидкость.
Пряным маслом поливаем маринованную тыкву, сбрызгиваем соком лимона.
Обязательно тщательно вымешиваем и лакомимся вкуснейшей закуской, приготовленной в домашних условиях.

С красным перцем чили

Необходимо:

соевый соус – по вкусу
1 ст. л. жидкого меда
перец чили – 1 стручок (количество можно изменять по вкусу)
½ кг тыквы
крупный корнеплод моркови
луковица
1 ч. л. кунжута
3 чесночных зубчика
кориандр – 1 ч. л.
соль – по вкусу
любимая зелень – несколько веточек
щепотка черного перца
масло для жарки.

Этапы приготовления:

Оранжевый овощ чистим, по необходимости извлекаем сердцевину.
Очищенную тыкву шинкуем мелкими полосочками и присаливаем.
Вместительную скороду устанавливаем на огонь, поливаем дно маслом и пассируем тыквенную соломку небольшими порциями.
Чистим чеснок от шелухи и промываем. Нарезаем максимально мелко. Можно потереть или воспользоваться прессом.
Зелень измельчаем и смешиваем с чесночной пастой.
Стручок чили мелко шинкуем и добавляем к смеси.
Морковный корнеплод чистим и нарезаем полосками. Также поступаем и с луком.
Шинкованные овощи добавляем в пряную субстанцию.
Смесь дополняем пассированной тыквой, посыпаем черным перцем, кунжутом, кориандром, взбрызгиваем соевым соусом и добавляем масло, в котором обжаривались оранжевые полосочки.
Сдабриваем медом и активно вымешиваем.
Обязательно пробуем салат на вкус. По необходимости досаливаем или добавляем соевый соус.
Убираем в прохладное место и пару часов даем ему настояться. По возможности оставляем на ночь.

Как приготовить с уксусом

Ингредиенты:

300 г очищенной свежей тыквы;
петрушка – ½ пучка;
уксус яблочный – 2 ст. л.;
красная луковица;
15 г морской соли (уменьшаем или увеличиваем количество по вкусу);
кунжутное масло – 10 мл;
корнеплод моркови;
½ пучка укропа;
15 г меда (желательно жидкого);
соевый соус – 2 ст. л.;
2 дольки чеснока;
масло растительное (рафинированное);
молотые кориандр и перец – по 1 ч. л.;
пару стеблей зеленого лука;
пару щепоток мака.

План рецепта:

Очищенную тыкву шинкуем так, чтобы получились мелкие и тонкие брусочки.
Перекладываем в подходящую емкость и сдабриваем морской солью.
Тщательно перешиваем руками, оборачиваем пищевой пленкой миску и отправляем в холодильник.
Через несколько часов овощ отдаст много жидкости, которую необходимо слить.
После просаливания промываем тыкву под проточной водой. Бумажными полотенцами и избавляем от излишней влаги.
Раскаливаем сковороду, сдабриваем маслом и обжариваем тыквенные брусочки несколько минут.
К тыкве добавляем перец, кориандр, крошеный чеснок, перемешиваем и убираем с огня.
С луковицы снимаем шелуху и крошим ее тоненькими полукольцами. Перекладываем в глубокую миску и слегка проминаем руками.
Очищенный морковный корнеплод шинкуем тонкими слайсами.
Споласкиваем зелень и измельчаем.
Нарезанные ингредиенты и пассированную с пряностями тыкву добавляем в емкость с луком.
Сдабриваем уксусом, кунжутным маслом. Поливаем соевым соусом и медом.
Посыпаем маком и тщательно вымешиваем.
Оставляем на полчаса для пропитки и подаем к столу.

Маринованная тыква на зиму

Понадобится:

9% уксус – 2 ст. л.;
20 г сахарного песка;
полкило свежей тыквы;
луковица крупная;
травы для овощей по-корейски – 4 ст. л. смеси;
дольки чеснока – 2 шт.;
щепотка молотого перца;
соль – по вкусу;
80 мл масла.

Приготовление:

Избавляем луковицу от шелухи, споласкиваем и, вооружившись ножом, шинкуем небольшим кубиком.
Сдабриваем сковороду маслом и пассируем лук до прозрачности.
Подготавливаем тыкву: срезаем кожуру, извлекаем семена, измельчаем на терке.
В удобную миску отправляем подготовленные овощи и остальные ингредиенты.
Обильно перемешиваем и убираем в холодильник. Настаиваться будет около 4 часов.
Тыквенную заготовку раскладываем по подготовленным банкам.
На дно большой кастрюли выкладываем чистое полотенце, расставляем банки, прикрываем их крышками.
Наполняем емкость водой по «плечи» банок, ставим на огонь и стерилизуем около получаса после закипания.
Закатываем крышки и тыква по-корейски на зиму готова.https://www.youtube.com/watch?v=jfpvNro09zs

Морковью по-корейски мало кого удивишь, азиатская закуска давно прижилась у нас: начиная с середины осени и до конца весны острая морковь прочно занимает место на прилавках магазинов и местных рынков. Ароматная, немного хрустящая, маринованная морковь манит пряным запахом, и уже сложно игнорировать ее и пройти мимо. А вот что на счет тыквы? Тыква по-корейски не менее вкусная закуска, вот только не такая популярная.

Вообще, тыква и морковь близкие родственники, и два овоща очень похожи на вкус, сладкие и хрустящие. Попробуйте приготовить тыкву по-корейски в домашних условиях — это очень просто, да и времени на маринование уходит не много, всего лишь 4 часа в холодильнике, и острый салат из тыквы готов! К слову, столько же , а также — три простых рецепта, которые очень легко приготовить дома без спец. инвентаря и без какого-либо опыта.

Ингредиенты:

тыква – 500 гр.;
лук- 1 шт;
чеснок – 1 зуб.;
соль- 1 ч. л.;
сахар (мед)- 1 ст. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.
приправа для морковки по-корейски (без глутамата натрия) – 2 ч. л;
соевый соус – 1 ст. л. (не обязательно).

Маринованная тыква быстрого приготовления

Необходимое количество тыквы очистить от кожуры и семечек. Очень удобно срезать кожуру ножом для очистки картошки (картофелечистка).

Теперь используем следующее приспособление — терку для корейской морковки, такая насадка может быть на обычной терке или продаваться отдельно, специально для таких целей — нарезки овощей тонкой «лапшой». Натираем всю тыкву.

Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами потоньше.

Обжариваем на масле и кладем к сырой тыкве.

Добавляем чеснок, который можно пропустить через пресс (чеснокодавилку) или очень мелко порубить.

Добавить соль, сахар, уксус столовый, растительное масло, соевый соус, приправу для морковки по-корейски.

Перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.

Указанное время прошло, можно пробовать и подавать на стол.

Очень вкусно — отварить картофель, полить его маслом и присыпать зеленью, а к картофелю — маринованную тыкву по корейскому рецепту. Одно из простых любимых блюд зимой!

Приятного аппетита!

Интересен и тот факт, что приготовленную таким образом тыкву можно даже закатать на зиму. Маринованная тыква сохранит в себе все полезные вещества и витамины. И благодаря этому насыщать организм богатым составом из тыквы можно круглый год.

Ингредиенты

Приготовление

Тыкву очистите от семян и кожуры, а затем натрите на терке для корейской морковки или измельчите тонкими брусочками в комбайне.
Выложите продукт в глубокую миску, в которой впоследствии будет удобно перемешивать и мять заготовку с пряностями и маринадом.
Отмерьте нужное количество острого красного перца, черного молотого и кориандра, истолченного в порошок. Эти три пряности присутствуют во всех рецептурах по-корейски, поэтому их можно заменить готовой смесью, например, для морковки по-корейски.
Подготовленные специи высыпьте сверху на тертую тыкву.
Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс, выдавливая прямо на тыкву.
Добавьте мелкую поваренную соль.
Теперь пришел черед растительного масла и уксуса. На данном этапе приготовления вкусной маринованной тыквы следует перемять продукты ладонями, слегка придавливая соломку, чтобы она пустила сок.
После того, как тыква в миске, соединившись с солью, маслом, уксусом и пряностями, приобретет вид, как на фото, добавьте ложку густого пчелиного меда.
Получившийся салат переложите в чистую сухую баночку и хорошенько утрамбуйте. Накройте емкость крышкой, а затем поставьте заготовку в холодильник. Там лакомство из тыквы с заправкой по-корейски выдержите хотя бы два часа, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Тыква по-корейски в домашних условиях, рецепт приготовления которой я предлагаю, - это острая вкусная закуска, ее ежегодно готовит моя соседка Таня и частенько угощает меня. Сначала я не сразу поняла, из чего приготовлена такая оригинальная закуска, но она мне очень понравилась. Оказалось, основной ингредиент салата – обыкновенная тыква, которая приправляется специями и ароматизированным маслом. После того, как закуска немного настоится, вкус становится намного ярче и острее.

В последнее время я всё чаще встречаю разные рецепты в азиатском стиле, при этом у меня есть сомнения, что это действительно оригинальные рецептуры японской или корейской кухни. Тем не менее, такие закуски весьма популярны среди наших хозяек, потому, что готовить их легко, а вкус получается острый, пряный и очень ароматный.

Учитывая, что муж любит остренькое, я решила приготовить этот салат к ужину. Благо, тыква у меня была, оставалось только купить набор специй для приготовления закуски. А с этим, как оказалось, не всё так просто. В супермаркете на полочке с приправами и специями я обнаружила не менее пяти разных готовых наборов специй для маринования овощей по-корейски. Каких только специй не было в составе, но основные ингредиенты – кориандр и сушёный чеснок, а другие – разные перцы и прочие специи.

В результате я выбирала приправу дольше, чем в целом готовила блюдо, но результат того стоил. Мужу очень понравилась тыква по-корейски, а я решила в следующий раз добавить ещё специй, чтобы усилить вкус.
Нужно сказать, на следующий день закуска была ещё вкуснее и сочнее, так, что впредь буду готовить это блюдо заранее.

- тыква, спелая – 500 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- масло растительное (очищенное) – 100 мл,
- приправа корейская (любая) – 2 ст.л.,
- сок лимона – 2 ст.л.

Самый сложный этап – подготовка тыквы. В зависимости от сорта её бывает нелегко порезать дольками и очистить от кожуры, так что будьте внимательнее.

Готовые тыквенные ломтики измельчаем на шинковке или на специальной тёрке для морковки.

Теперь посыпаем измельчённую тыкву приправой из смеси специй, перемешиваем массу и даём постоять примерно 15 минут.

Чистим лук и режем его крупными дольками (мы его не используем в закуске, поэтому степень нарезки непринципиальна).
Нагреваем в небольшом сотейнике масло и опускаем в него порезанный лук.

Поджариваем его на среднем нагреве, чтобы он отдал свои эфирные масла и ароматы в масло.

Теперь выливаем кипящее масло (без лука!) к тыкве, добавляем сок лимона (его можно заменить любым фруктовым уксусом),

перемешиваем салат и настаиваем пару часов перед подачей. Тыква по-корейски в домашних условиях, приготовленная поэтому рецепту - это закуска, которую можно приготовить как в обычный, так и праздничный день. Попробуйте также приготовить